柿饼外面的霜根本不是霜,赶紧告诉家里人_一天吃了200g万艾可

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摘要

夏吃李子,秋冬吃柿子 仿佛已是约定俗成的习惯 大雪已过 柿子下树也有一段时间了 终于迎来了红彤彤甜蜜蜜的柿饼 美儿盼了一年的富平柿饼 终于上架了! 不光美儿惦记着,你们也是心心念念啊 美味都需要时间的积累 刚刚十一月的时候就开始催美儿上架呢! 只可惜

霜降至,初冬始!这三种叶子得当宝!

霜降是秋季的最后一个节气,此时万物随寒气增长而逐渐萧瑟,有“寒露不算冷,霜降变了天”的说法。那么霜降时我们应该做些什么来应对新一年的冬季呢? 1 防秋燥 秋季燥邪耗伤人体津液。肺喜润而恶燥,在燥邪的侵袭下,肺的功能必然受到影响,易出现鼻咽干燥、

夏吃李子,秋冬吃柿子

仿佛已是约定俗成的习惯

大雪已过

柿子下树也有一段时间了

终于迎来了红彤彤甜蜜蜜的柿饼

美儿盼了一年的富平柿饼

终于上架了!

不光美儿惦记着,你们也是心心念念啊

美味都需要时间的积累

刚刚十一月的时候就开始催美儿上架呢!柿饼外面的霜根本不是霜,赶紧告诉家里人_一天吃了200g万艾可

只可惜那时的富平柿饼“糖霜”还没挂够

味道也不是最好


美儿都还清楚的记得

去年一上架20000份柿饼一抢而空

连美儿自己都只囤了10份

还被朋友瓜分了不少去

这一年,可把美儿馋坏了!

去年没囤够的,没抢到的朋友今年可抓紧啦!

个大、霜白、香甜软糯

撕开Q弹的外皮

晶莹透亮的溏心仿佛就要溢出来了

那色泽简直太诱惑人了!

光看图就知道为什么能如此火爆了!

48天沉淀,自然结霜,繁霜覆果,势达到了zui佳口感。

现在吃,柿皮弹牙,
劲爽Q弹,沙、甜、软、糯
包裹着整个口腔,
咬开软糯柿浆凝结,一窝晶莹透亮的溏心流出,
看办公室的小姐姐一口接一口疯狂吸入~




柿饼外面的霜根本不是霜,赶紧告诉家里人_一天吃了200g万艾可
 有实力的美味藏不住的

富平柿饼,陕西省富平县特产,中国国家地理标志产品,有“中国柿乡”之称,更是闻名世界的柿子优生区。 

平流心柿饼曾作为上等礼品贡给朱元璋,以软糯香甜的口感征服了历代皇帝。


央视《生财有道》报道富平柿饼,更是引来了日、韩两国人跟我们抢食:“神の食べ物”(上帝给的食物)、富平的柿饼NO.1。远销日韩欧盟,成为炙手可热的溏心甜点


隔着视屏都能感受到主持人口中生津,看得美儿都馋了,赶紧吃上一个!

富平年均气温13°C,日照时长2472小时的暖温带半干旱气候,是孕育富平大尖柿的必要条件。

图片源于网络

加上优越无工业污染的自然环境,丘陵地貌昼夜温差大,利于糖分积累和柿饼的脱涩风干。早就了富平柿饼的果肉橙红、透明无籽、汁多肉软、比大部分水果还甜呢


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央视二套的第一时间栏目《农业一线》也重点报道过富平柿饼,其传统制作工艺还入选了非物质文化遗产。

图片源于网络

到底是什么制作工艺如此神奇,美儿带大家去看看吧。

富平柿饼是大尖柿,皮薄肉厚、甘甜味美,富平人祖祖辈辈坚守着传统的“吊柿饼”手艺,产出的富平柿饼也是业界翘楚。

光从外形上,富平柿饼就与众不同。

天然吊干的富平柿饼色泽呈亮,圆润饱满,下端尖尖,像个倒垂的寿桃,敦实可爱。而普通柿饼色泽暗沉,因为采用平摊晾晒的方式,都是圆圆扁扁的。

看内里富平柿饼溏心饱满,晶莹透亮,外皮上还裹着满满的糖霜,普通柿饼肉质干瘪紧致,口感干涩,更没有软糯的溏心了,一看高低立见啊!


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柿饼外面的霜根本不是霜,赶紧告诉家里人_一天吃了200g万艾可
12道匠心工序 48天自然挂霜

富平县建有优质柿子基地10万亩,深冬时节,空气清新的大山里,富平家家户户热闹非凡,原来是做起了吊干柿饼。

美儿今年也跟着工作人员参观了这富平流心柿饼生产的全过程。保证不洒农药,不加防腐剂,只为能给你们带来美味的流心柿饼!

这吊干柿饼可不是一直吊在树上就能成就美味的,前期的工序那是一个也不能马虎的。


  霜 文/凌寒绽放  编辑  红梅凌风   夜间 你无声无息的来 除病害 化甘露 润良田 爱 无怨无悔 情化春晖 2019.12.11 梅 免责声明:文中图片资源来自互联网,其版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除,并同时向原作者表示歉意。

挑选色泽橙红、萼头发黄的柿子,烂果、软果全部要剔除。七万多斤的鲜柿做成柿饼只有两万多斤,老手艺人制作3.5斤柿子才能出1斤柿饼。

祖辈传下来的手艺不能忘,有的人一做就做了50年,每一颗柿饼都是手艺人的匠心之作。

留下完整均匀的果子,再人工削皮,准备晾晒

Tips:柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃容易引发胃柿石症。

富平柿饼好吃离不开吊干,而这“干”有经验的师傅都知道只能用太阳晒,才能不失本味,才能“出霜”。   


每颗柿饼不少于40天基础悬挂、三次操捏定型和320小时的日晒风吹,每一道工序,都遵循祖辈的规矩,时间是最专业的品鉴师。


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最后一道工序就是
等,等柿饼自然上霜

做柿饼的匠人坚持遵循古法,精心选果、洗果去皮、自然晾晒、揉捏整形、剪柄下架、回软潮霜等12道工序,48天自然挂霜晾晒,再堆捂沉淀果糖,全程手工操作,每道工序力求极致。历经2个月,沉淀的是时间的味道。

富平柿饼上的那层白霜,是柿子果实内部的糖自己跑出来的结果。

柿子内部的水混着糖分渗到了果皮之外,随着水分的蒸发,糖分结晶逐渐累积到表面。在这个过程中,蔗糖转化成了果糖和葡萄糖,相对比较甜的果糖又变成了甘露糖。

富平柿饼的精华柿霜就算完成了,经过风干,其中的钙、磷、胡萝卜素等微量元素比新鲜柿子还高。这白霜对缓解咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽都有一定的效果。

柿饼味甘性平,具有润肺、涩肠、止血、止咳、治疗口腔溃疡等功效。柿饼中的膳食纤维、矿物质、维生素、铁等微量元素都比新鲜柿子高。对于老年人来说,常食柿饼可以有效预防中风、延缓骨骼老化、缓解便秘等。


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市面上的柿饼,质量参差不齐,有的甚至还用增白类的添加剂“人工上霜”,美儿就教大家如何辨别是否是“人工上霜”。

1、假的柿霜一般分布均匀、味不甜。正宗富平柿饼的柿霜,有薄有厚、分布自然、用舌尖轻舔就很清甜。

2、富平柿饼本身甜度就高,所以做成柿饼析出的糖分也多,柿霜会比普通柿饼厚。

3、自然析出的白霜不会是厚重的一层,而是透过白霜可以隐约看到橙红的果肉

从选果到完成上霜,需要耗费一个多月的时间,200g重的大柿子,只能做出40g的柿饼


软软的 甜甜的,带着浓郁的柿子香味,一撕开,感觉溏心爆浆了!即使你不爱吃柿子,尝过之后都会忍不住再来一个的。

每咬一口,甜蜜溏心瞬间裹满整个口腔香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌,软糯甜蜜又不粘牙,微微流心的口感和柿心吃起来让人忍不住尖叫!

图片源于网络

轻轻吸一口果肉中间红彤彤的流心糖浆,完全没有柿子的涩口味,只有柿子香溢满舌尖,别提有多满足了,总让人想要多吃几颗。


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吃过的人都为他疯狂啦

说他是零差评产品都不为过!

柿饼的果肉中,可能会看到一些细小的黑色颗粒不用担心,这些其实是柿子的假种子,可以直接食用。如果觉得略有涩口,只要放入冰箱冷藏几天就没涩味了。

图片源于网络

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万事如意 红红火火

今年的柿饼包装,我们选了喜气洋洋的大红色纸箱,寓意着
“万柿如意,红红火火”
,吃了这枚富平柿饼,日子也就红红火火了。



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每个柿饼都会经过仔细挑选,个头大小均匀,包装规整有档次,无论是家里吃还是送人都非常不错。

▲1斤柿饼13个左右


美儿写着写着都馋了,从冰箱里随手拿一个,满足的吃一口,冷藏一下再吃,口感真是棒呆了!就像在吃冰淇淋一样,不说啦~我再去吃一个~

不过柿饼再好吃,每次也不宜多食和空腹食用糖尿病、贫血严重者不建议食用,每次吃不要超过三个,饭后食用最佳哟~


以美味预兆丰年,是我们中国人特有的文化,让我们互道一声:“柿柿平安”~每年的售卖时间只有1个多月,速度囤货吧!

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富平霜降柿饼



纯手工
制作,历经48天挂霜

香甜糯弹,给你冬日里的甜蜜~


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